響鈴兒的做法，學做響鈴兒去哪裏？

　　響鈴兒是杭州名菜，與西湖醋魚、杭三白、東坡肉等同為樓外樓名菜。響鈴兒是用豆腐衣做的，炸得金黃，咬上去脆而有聲，故名。豆腐衣是做豆腐時從豆漿上揭起的膜，好的豆腐衣潔白或微黃，軟而韌，折之不斷，薄如蟬翼，與北方的豆腐皮根本就不是同一回事。

　　響鈴兒的做法

　　比較早的響鈴是沒有餡的，隻要把豆腐衣卷折起來，卷成一指半寬的卷，再用剪刀將豆腐卷剪成半指長的段;然後起油鍋，油溫五六成的時候，放入油鍋，炸至金黃就可以了。有人怕把豆腐衣炸焦而不敢製作，其實大可不必，隻要火不是開得很大，一般都不會焦。

　　響鈴兒還有有餡的，通常是肉的，考究一點的用河蝦仁做餡，極是鮮美。餡要剁得碎，塊大了包不起來，即使包得起來，也凹凸不平，沒有賣相。餡的多少，可以隨意，隻是要記得餡越多則越難炸，越容易外焦而內生。要是實在想做餡多的，可以用水先沾濕豆腐衣再包，就不容易焦了。

　　以上就是響鈴兒的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習響鈴兒的做法去哪裏?

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