結麻花的做法，怎樣做結麻花

　　結麻花就是麻花，是長沙當地非常有名的小吃之一。其特點就是焦黃香脆，回味悠長。讓人看了就很先吃。

　　結麻花的做法步驟

　　食材

　　麵粉650克，綿白糖250克，芝麻30克，小茴香(焙焦碾碎)2.5克，菜籽油1000克(約耗150克)。

　　做法

　　1.將綿白糖、小茴香放入盆內，倒入清水300克，加入麵粉拌勻、揉透，取出置案麵上略餳，搓成條，用擀麵杖擀成約7厘米寬、6.6毫米厚的條塊。用排刷蘸上涼水把條塊麵刷濕，均勻地撒上芝麻，用走槌稍壓，切成1厘米寬的小條。

　　2.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，將鍋離火，把切好的小條順鍋邊放入鍋內，再上火炸至色澤呈深黃色時，用漏勺撈出，瀝去油即成。

　　結麻花的製作要領：

　　1.麵團要揉勻餳透，揉至表麵光滑為宜;

　　2.小條剛入鍋炸時要輕輕晃動鍋，炸至半浮起時，再上火翻炸，不要炸焦糊。

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