涼蝦，又叫“米涼蝦”，是一種用大米做成的谈球吧app下载安装小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名。廣泛分布於湖北宜昌、重慶、四川、雲南、貴州等地。其滑糯清爽，柔軟清甜。涼蝦所屬飲品，不屬於任何菜係。
涼蝦的做法步驟
首先，把米淘幹淨，用水浸泡30分鍾，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌
器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太幹。
鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。[1]
加小火煮熟。
把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裏 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
這是比較簡單的做法。
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