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蟹黃灌湯餃是廣東地區漢族傳統名吃之一。以燙麵皮包裹肉餡蒸製而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品 有數百年的曆史。後來麵點大師對做法進行改良，在豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使得湯汁既多，又不膩口。又以蛋液、堿和麵，擦至純滑作皮，成品色如蛋黃，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，鮮美芳香。
蟹黃灌湯餃技術培訓學習內容詳情
1、蟹黃灌湯餃培訓的係統講述;
2、蟹黃灌湯餃培訓原料的選購;
3、蟹黃灌湯餃培訓食材的預加工;
4、蟹黃灌湯餃培訓加工的基本標準;
5、蟹黃灌湯餃培訓加工的工藝步驟;
6、蟹黃灌湯餃培訓經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。
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