幹鍋花菜是一道湖南的漢族傳統名菜,屬於湘菜係,主要原料是花菜;工藝是幹鍋,出口感脆,卻又焦香四溢。
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食材:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老幹媽豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法:
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨,再氽水備用。蘑菇洗淨切片,秀珍菇洗淨,青紅尖椒洗淨切小,薑蒜切片,蔥切小段備用;
2、炒鍋放油,油溫熱時,下幹辣椒段,花椒粒,薑蒜片炒香,再放入豆瓣醬和老幹媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻勻,加入適量醬油,鹽,白糖炒勻,加入青紅尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟,加適量雞粉調味;
5、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌,可我沒有,就用瓦煲代替啦。
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