徽州餅的做法，學做徽州餅去哪裏？

　　徽州餅是安徽徽州地區的傳統點心，原名為棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麵餅出售，頗受食者歡迎，故當地入稱之"徽州餅"。

　　徽州餅的做法

　　材料

　　上白麵粉500克黑棗500克白糖150克豬油250克麵酥適量麻油少許。

　　製作過程

　　原料：上白麵粉500克黑棗500克白糖150克豬油250克麵酥適量麻油少許。

　　1.選用上等紅棗放入盆內，用清水泡漲，洗淨，入籠蒸1小時左右取出，在銅絲羅篩內擦成泥狀，除去皮和核。

　　2.鍋內放入芝麻油和白糖溶化，加入棗泥，用小火炒至稠糊、能掛在鍋鏟上時，盛起晾涼即成棗泥餡料。

　　3.盆內加麵粉50克、熟豬油拌勻，擦成油酥麵。剩餘的麵粉先用150克開水燙麵，再加入冷水150克，反複搓揉上勁，蓋上濕布略餳，揉開，拉成長條，包入油酥麵，摘成22個麵劑，逐個按成圓麵皮，每個包入棗泥餡料25克，收口捏緊，口向下，用小擀麵杖輕輕擀成直徑約6.5厘米的圓餅，即成餅生坯。

　　4.平鍋置木炭小火上燒熱，將餅坯一麵刷上芝麻油，將有油的一麵朝下放在鍋內，另一而也刷上一層芝麻油，待一麵烙至微黃色時，翻身烙另一麵。如此反複4次，烙至兩麵呈平透明狀時，即可出鍋。

　　以上就是徽州餅的做法步驟全解了，學會了嗎?

　　學習徽州餅的做法去哪裏?

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