牛肉鍋魁怎麽做？學做鍋魁技術去哪裏好？

　　鍋魁是種麵餅，大江南北都有，不過牛肉鍋魁一般是四川才有。

鍋魁/資料圖

　　鍋魁在北方,一般是寫作鋼盔的“盔”。據說鍋盔的起源，是來源於古代戰時行軍繁忙,士兵們無法正常吃飯,而在路上炒菜、做湯均不方便,又要保證糧食做好後不易腐壞,隨時可以食用。後來，人們用麵粉、鹽和水活好後，摘下頭上的鐵頭盔,把麵沿頭盔內壁貼好，直接架在火上烘烤,做出的餅子幹而香,並且耐儲存,打仗間隙隨時可以拿出來補充能量。因為是以頭盔作為鍋來烤的,就叫做“鍋盔”。北方的鍋盔傳統上來說都很大,我見過直徑50多厘米的，因為鍋盔可以作為北方人民的主食之一，而且也比較厚,水分含量非常少。

　　鍋盔到了南方，因為南方仍然以米飯為主，鍋盔就迅速的縮小的。在南方，實際上更多的人把鍋盔寫作“鍋魁”，因為已經沒有了以頭盔作鍋的傳統，而更多地認為鍋魁是餅子裏麵比較好吃的，乃魁首也。

　　主料：麵粉

　　輔料：酵母粉、鹽、五香粉、黑芝麻

　　做法：

　　1.酵母粉用溫水化開後加入麵粉中，和成軟麵團餳發。

　　2.將醒好的麵團揉勻，用擀麵杖擀製成厚度均勻的麵片，抹上食用油，均勻撒上鹽和五香粉，慢慢向上卷起。

　　3.將卷好的麵片搓成細條，以一端為軸心，另一端逐漸卷起來，形成圓形，用擀麵杖擀成麵片，撒上少量清水，使黑芝麻能夠很好的貼上去

　　4.平底鍋入油燒熱，下入鍋盔，用中火慢慢煎至兩麵金黃即可。

　　【總結一句】

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