學做蔥油餅去哪裏？

　　香到沒朋友的——油梭子蔥油餅。蔥油餅是一種非常有味道的餅，蔥這個食材真的是一種神奇的美味，經過油的高溫洗禮，就能散發出難以拒絕的香味，這麽美味的蔥油餅你知道哪裏有學嗎?

蔥油餅/資料圖

　　材料：A：麵團用——中筋麵粉360克、沸騰的熱水120毫升、清水60毫升

　　B：油梭子用——去皮的肥豬肉150克、蔥段50克、薑片20克、清水適量、香蔥花80克

　　調味料：油適量、鹽少許

　　1.將肥肉均勻地切成1厘米見方的小丁，放在清水中，大火燒開，去掉浮沫，關火。

　　2.淨鍋中倒入1大匙清水和肥肉丁，燒熱後轉小火，下入蔥段和薑片。待肥肉丁表麵變成金黃色後關火。

　　3.過篩，挑出裏麵的油梭子。剁成細碎的油渣，與香蔥花混合在一起備用。

　　4.麵粉裏倒入材料A中滾燙的熱水，用擀麵杖頤勻。再加入清水，揉成光滑的麵團，表麵薄薄地抹一層油，放在保鮮袋裏密封，靜盆30分鍾。

　　5.30分鍾後，將麵團揪成很薄的大麵片。上麵刷一層油，加入油渣、香蔥花和適量的鹽，由一端向另一端卷起。

　　6.然後等分成6份，將兩邊敞口的地方掐緊，豎起來後從上到下壓平，擀成餅狀。

　　7.平底鍋裏加入少許油，燒熱後，將餅烙至兩麵金黃後即可關火。出鍋前用擀麵杖或鏟子將餅由兩端向中間擠壓數下，擠鬆就可以上桌了。

　　比較後再介紹一句~

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