川味連鍋子，又稱作“連鍋湯”，嚴格地說本應是湯的，但因傳統叫法裏帶個鍋字，那白悠悠的肉片，似乎又和北方的白肉火鍋有著微妙的聯係。
何謂連鍋，據說源自葷素原料同鍋同煮的含義，而所謂的葷素搭配，在四川流傳比較廣的就是豬肉和白蘿卜。看到這兩樣食材就知進連鍋子應算是四川地區比較家常的一種湯鍋了，估計隻要會做回鍋肉的人家都會做它。煮肉剩下的肉湯涮點冬瓜、蘿卜，就是連鍋子比較早的雛形。
川味鍋子/資料圖
主料:豬二刀肉250克，白蘿卜500克
配料：漏蘆花3朵，清湯或水1000毫升
調料：生薑1塊，花椒20粒，黃酒2湯匙，鹽適量
1.豬肉洗淨後入冷水鍋，加入生要和花椒，倒入黃酒和足量的水;
2.大火煮開撇淨浮沫，轉小火燜15分鍾；
3.將蘿卜去皮切薄片備用;
4.撈出煮好的肉，稍微晾涼後切成薄片;
5.把蘿卜下入煮過肉的湯中，加適量的鹽煮6-7分鍾至蘿卜軟;
6.加入切好的肉片再同煮2分鍾;
7.加入漏蘆花再煮1分鍾即可上桌。
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