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　　長清大素包是山東濟南長清地區的風味麵食，以其個大而聞名。其特點是個大均勻，皮白暄軟，餡大嫩香。

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　　【原料】

　　麵粉350克，酵麵150克，粉條200克，白菜200克，大蔥100克，醬油15克，精鹽4克，味精、胡椒粉各1.5克，薑末5克，花生油30克，食用堿2克。

　　【製法】

　　①將酵麵團用溫水懈開，倒在麵粉內和成麵團，靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽3克拌勻。白菜切成末，用精鹽1克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。

　　②發好的麵團加入食用堿，充分揉勻，略場。白菜擠去水分，同蔥片、粉條放在盆中，加入醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡。

　　③麵團搓成條，揪成10個劑子，逐個按扁，擀成圓餅皮，逐個包入餡料，麵、餡的比例要一致，收口提褶，包成谈球吧app赛事分析，擺入蒸鍋內，旺火蒸熟即成。

　　【提示】蔥要切得越薄越好。麵要和得軟硬適中。

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