春餅怎麽做？春餅怎麽做好吃？春餅哪裏學？

　　春餅是我國傳統應季食品，各地春餅皮的製法基本相同，而餡心變化多樣，形成個自谈球吧app下载安装。春餅以熱水麵團製坯烙製而成。吃時卷上炒豆芽、炒土豆絲、炒三絲等菜肴。

春餅/資料圖

　　1.原料:

　　麵粉500g、熱水350g、豬油35g、植物油35g,

　　2.操作程序

　　(1)調製麵團:麵粉置案板上，中間掏一個坑，一手拿小麵杖，一手倒熱水。邊倒水，邊用小麵棒和麵，麵粉成團後，再用手反複揉搓至麵團光滑。然後將麵團攤開或切成小塊晾涼，以散去麵團熱氣。再進一步揉搓成團，蓋上濕布備用。

　　(2)成形:將熱水麵團加人豬油、植物油反複揉勻後，搓成長條，揪成25g一個的麵劑，排列整齊，撒上一些麵粉，然後壓扁，刷上層油，再撒一層麵粉，把兩個麵劑合在一起，用擀麵杖排成圓形薄片待用。

　　(3)熟製:平鍋置中火上燒熱，放上生坯烙熟取出，撕開疊成扇形裝盤即成

　　3.技術要點

　　(1)水量與麵粉比例要適當。

　　(2)成團後要攤開或切成小塊晾涼以散去麵團內的熱氣。

　　(3)擀麵皮時要厚薄均勻，用中火烙製。

　　春餅哪裏學呢???

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