清蒸甲魚怎麽做？清蒸甲魚怎麽做有營養？哪裏有學？

　　甲魚四季均有，冬季要冬眠。每年四五月間，江南地區菜花盛開，正值甲魚比較為肥美之時，故有“菜花甲魚”之稱。甲魚肉質鮮美，其肉有滋陰補血的功效，可治精力虧損;其甲可治久瘧久痢，清蒸甲魚、清燉甲魚、紅燒甲魚等都是以甲魚為原料製成的佳肴。

清蒸甲魚/資料圖

　　清蒸甲魚的製作要點都在下麵，行動起來吧~~~

　　1.原料

　　神塘甲魚1隻、香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克、油菜20克、香蔥3棵、生薑1小塊、高湯10大匙、料酒30克、胡椒粉3克、精鹽3克、味精小匙。

　　2.烹製方法

　　(1)甲魚宰殺後用開水掉至外層變色起皺一時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內髒、黃油.洗淨剁成小塊。

　　(2)將雞肉洗淨剁成小塊，香菇洗淨撕成大塊，冬筍、火腿切成片，蔥、薑洗淨後分別切成段和片。

　　(3)取一湯碗加人甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，人蒸鍋蒸50分鍾取出。

　　(4)在湯碗裏加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、薑、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放人蒸鍋中蒸15分鍾取出，打開油紙揀出蔥、薑即可。

　　3.成菜特點

　　肉爛湯鮮，口味香醇。

　　★小貼士

　　甲魚一定要處理幹淨，烹製前要進行碼味處理，以免有腥味。

　　清蒸甲魚哪裏可以學呢?

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