烤肉是泛指烤筋、烤腰子之類燒烤肉食。西安的烤肉店總是人氣旺旺。雖然煙熏火燎，但肉香彌漫，其間摻雜著哈喝聲，活脫脫一個江湖世界。烤肉攤比較常見的是西北漢子，光著大膀，吃著烤肉，喝著啤酒，吹著牛皮，埋單時互相爭搶。這烤肉每串都是肥瘦搭配，肥肉出的油正好去掉了瘦肉的柴。吃烤肉時還要就著汽水或酸梅湯，這樣才地道。
烤肉串/資料圖
烤肉深入民間，體察“民胃“，代表了比較廣大市民的基本口味。美味的烤肉散落在民間的角角落落，而且是店麵越小的，味道越美。
烤肉串配料：
原料:豬臀尖肉150克，雞蛋100克，蔥頭100克，番茄醬30克，料酒30克，精鹽50克，胡椒粉2克，玉米麵適量，醬油、香油、紅油、味精、醋精少許。
烤肉串的製法：
1.豬臀尖肉洗淨後，切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊放人大盤內，蔥頭剝去皮，剁成細末。
2.醋精中兌人適量的水，倒人切好的豬肉塊用手抓勻，再放人料酒、精鹽、醬油、胡椒麵、花椒麵、味精、紅油、蔥頭末拌上味醃漬片刻。
3.將不鏽鋼的帶把釺條擦洗幹淨，消毒後將醃好的豬肉塊串起來，每串可穿6一7塊。放在炭烤爐上或電烤爐上烤約3分鍾，取出後裝盤即可食用。
烤肉串哪裏有學?
谈球吧app赛事分析小吃培訓學校集技術培訓、開店指導、後期服務為一體，采取一對一的教學模式、以學員為中心、讓學員親自動手操作，學會為止。學員可品嚐滿意後再參加培訓。我們為想創業、想投資餐飲的行業人士提供一個優秀的學習交流平台，在這裏，你不僅可以學到一流的技術，還能學習到如何開店，如何選址，如何經營，即使你從未有過餐飲行業經驗，也可以開店經營。
如果你想學烤肉串的製作，或者想學其他名優小吃的製作，歡迎來谈球吧app赛事分析小吃培訓學校學習，這裏有專業的培訓師傅手把手教學，直到你學會為止。
早餐麵點