鍋包肉怎麽做？鍋包肉怎麽做好吃？長沙哪裏有學？

　　鍋包肉，是一道無人不曉的東北名萊，其特點是色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，很適合下酒。

　　一般菜肴都講究色、香、味、形，此菜又加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃爆米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，很適合下酒，加卜上多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。

鍋包肉/資料圖

　　鍋包肉的製作：

　　食材:裏脊肉8兩、澱粉5兩、蔥絲、薑絲、香菜、胡蘿卜絲、蒜茸各適量、糖1.6兩、米醋1.6兩，鹽、味精、香油、料酒各適量

　　製作:

　　1.將裏脊切成5毫米厚片，掛水澱粉糊。

　　2.把以上調料調好碗汁備用。

　　3.將妙鍋放油燒製六成熱，逐片把裏脊放入炒鍋裏炸至金黃色，外焦裏嫩，然後撈出備用。

　　4.將炒鍋下底油，放入輔一料妙均後，放入炸好的裏脊，迅速地放入調味汁妙均即可。

　　鍋包肉的由來：

　　清末，當時作為北方重要官方機構的關道衙門，經常需要宴請國外的客人，尤其是俄羅斯客人。俄羅斯人喜歡甜酸口味，北方菜的鹹濃口味讓他們很不適應。為了討好這些“國際友人”，道台下指令，讓廚師們改變口味。衙門主廚鄭興文冥思苦索，把原來鮮鹹口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。經過改良後的菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次來吃飯都要點這道菜。鄭興文根據菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，俄羅斯客人點菜總發不準音，時間一長，就衍化成了今天的“鍋包肉”。

　　鍋包肉哪裏學?

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