水煎包，是魯西南名吃之一，其特點是色澤金黃，一麵焦脆，其他三麵軟軟嫩嫩嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
水煎包的烹製過程融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋時，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一麵焦脆，三麵軟嫩，其脆而不硬，香而不膩。味道鮮美極致，其食者讚不絕口，名揚四方。
水煎包/資料圖
相傳，清代著名作家蒲鬆齡來利津拜見名噪四方、具有神機妙算特異功的鴻腫寺序班李見田《聊齋誌異》“戲述”一文的主人公)時，李大師就用當地名吃水煎包熱情款待。品嚐過後，蒲公盛讚不止，歎曰“利津水煎包可與周村燒餅齊名耳”。
不同的地方，有不同的水煎包。黃河口水煎包傳承利津水煎包製作工藝，精心選料，科學搭配，是精心製作的具有濃鬱谈球吧app下载安装的美食。這種水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大自菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。當然，如果說到正宗，還要數利津水煎包。多年來，一直傳承下來的利津水煎包香味飄遍了全城，一如既往受到廣大食客的喜愛。
水煎包的製作：
食材:豬肉250克，精麵粉500克，白菜700克，大蔥125克，酵麵200克，醬油50克，食油100克，香油50克，薑末、調料麵、精鹽、堿麵、清水適量
製作:
1.將麵粉與酵麵兌好，加入溫水和成麵團，再加堿水揉勻稍楊上案，揪成40個劑子，逐個擀成片。
2.把豬肉剁碎成泥，加入醬油、精鹽煨起，再將切碎的薑、蔥與調料麵一起放入肉裏拌勻，然後再放上切碎、壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
3.用麵皮包上餡，放在刷勻油的深底的鏊子上，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入由800克清水內兌入少許麵粉攪成的麵湯，蓋上蓋，煎燜至熟，比較後再淋入50克食油，蓋住燜煎5分鍾即可。
水煎包哪裏學?
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